Ich hab mir vor kurzem ein paar Ausgaben der „Woman’s Day„, einer amerikanischen Zeitschrift, gekauft, da dort immer wieder mal sehr gute Rezepte drin sind. Diesmal hab ich die Zimt-Mandel-Ecken gefunden und die sind sooo lecker! <3

Zutaten:
– 150 gr Zucker
– 300 gr Mehl
– 250 gr Butter- 1/2 TL Zimt (z.B. von Ankerkraut)
– 1 Prise Salz
– 3 kleine/mittlere oder 2 große Eier
– 1 kl. Fläschchen Bittermandelaroma
– 75 gr Mandelblättchen

Den Zimt mit ca. 1 Teelöffel Zucker mischen und zur Seite stellen. Den Rest Zucker, Mehl und Salz gut mit der Küchenmaschine vermischen und dann mit dem Knethaken der Küchenmaschine die Butter unterkneten, bis der Teig krümmelig ist.

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Mandelaroma zum Teig geben. Solange kneten, bis der Teig richtig geschmeidig ist. Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Das Eisweiss leicht aufschlagen und auf dem Teig verteilen, bis die Oberfläche schön feucht ist (nicht wundern, es bleibt einiges vom Eiweiss übrig).

Erst die Mandeln und dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

Und jetzt ab damit für ca.20-25 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen. In meinem hatte ich die genau 25 Minuten drin und der Kuchen war perfekt! Innen noch leicht feucht und saftig und aussen schön locker, die Mandeln leicht angeröstet.

Man könnte als Variation anstatt Bittermandelaroma auch Zitronenaroma oder Zesten dazugeben und dann etwas Lemoncurd oder eine leichte Schmandcreme darüber geben!

Viel Spass beim nachbacken <3